alapbor

Másodlagos borkészítmények (például pezsgő, vermut) készítéséhez előállított speciális bor, amelyet kifejezetten a cél érdekében, a későbbi kívánalmak alapján állítanak elő. Az alapbornak a kijelölt cél eléréséhez szükséges paraméterekkel kell rendelkeznie: a pezsgő-alapborhoz való szőlőt például a teljes érés beállta előtt szüretelik, hogy az alkoholtartalom alacsony maradjon, és a szín és illatanyagok gyengébb összképet mutassanak. Az alapbor nem lehet karakteres, és csak a másodlagos gyártási folyamatok során éri el végső célját ? hogy egy nemesebb ital alapjává váljon.

Szerkesztette: Lapoda Multimédia