Almasav

sok savanyú gyümölcs nedvében fordul elő, különösen pedig az éretlen almában és a szőllőben; mesterségesen is előállítható. A tudományos neve oxiborostyánkősav. Színtelen, a levegőn szétfolyó kristályokból áll, amelyek vízben könnyen oldhatók. A gyümölcsből kapott almasav a poláros fény síkját balra fordítja, a mesterségesen előállított pedig jobbra. Kétaljú sav. Az alkali fémekkel való savanyú sói jól kristályosíthatók.

Forrás: Pallas Nagylexikon