Aludt-tej

a tej megaludt állapotban, midőn sajt- és zsírnemű alkatrészei megsűrűsödve kiváltak; a zsirhólyagocskák felszállnak s a tejfelt alkotják, alatta marad az A. mely vízből, tejcukorból, tejsavból, konyha-sóból és sajt-anyagból (casein) áll.

Forrás: Pallas Nagylexikon