Aszparagin

C₄H₈N₂O₃, az aszparaginsav monamidjai. Számos növény csirájában előfordul, különösen az Asparagus-féleségekben. Szintelen hasábalakú kristályokból áll; amelyek vízben oldhatók, borszeszés éterben nem. A lugokkal való főzéskor ammonia távozik és aszparaginsav keletkezik.

Forrás: Pallas Nagylexikon