Aszparaginsav

(amidoborostyánkősav), C₄H₇NO₄ az aszparaginból képződik lúgok behatására. Szintelen hasábocskákban kristályosodik. Lúgos oldata a poláros fény síkját balra, míg savanyú oldata jobbra téríti. (Gyenge kétalju sav, amely lúgokkal elég jól kristályosodó sókat képez. Inaktiv (a poláris fényre nem ható) A. is ösmeretes.

Forrás: Pallas Nagylexikon