Bogyózó rosta

Jobb fajta borok készítésénél a szőlőszemeket le kell szedni a kocsányról, mert a kocsány és szárrészek nagyobb mennyiségű csersavat (tannint) tartalmaznak, ami a bor ízére hátrányos befolyással van. Régebben ezt a problémát bogyózó rostákkal oldották meg. A rostát a mustkád v. a szőlőzúzó fölé helyezték, erre a puttonyokból a szőlőt ráöntötték, egyszerre csak kisebb mennyiségben, és azt fa kotrólapátokkal v. kézzel addig dörzsölték a rostán ide-oda, míg a szemek leváltak és a fonaton áthullottak. Manapság ez a kézi bogyózás már nem használatos, helyette kisebb

Szerkesztette: Lapoda Multimédia