Legyen Ön is szerkesztőnk!
Küldjön be címszót!

Pályázatok

Kisszótár


Magyar Magyar Angol Angol
bors black peppe...
bors pepper
bőrsarok hard heel
bórsav boric acid
borscserje black peppe...
borsdaráló pepper mill...
borsdaráló pepper-mill...
borseprő tartar
borsfű savory
borsmenta peppermint
borsó pea
borsó peas
borsódzik t... to make one...
borsódzik t... to make one...
borsos peppery
borsos spicy
borsos ár long figure...
borsos ár stiff price...
borsos árat... to pay thro...
borsos árat... to put it o...

Magyar Magyar Német Német
bors Pfeffer (r)...
borsmenta Pfefferminz...
borsó Erbse (e)
borsóhüvely... Schote (e)
borsos gepfeffert
borszesz Weingeist (...

Címszavak véletlenül



Legújabb kommentek



Címszó:
Tartalom:

Bors

ritkán borsfa (Piper L., növ,), a borsfélék családjának több mint 600 fajt számláló és azért sokféleképen elnevezett cserjéje, ritkán fája, néha fűnemü növénye, meredt v. fölcsavarodó szárral, nyeles, csaknem egyközes-erü egyszerü levelekkel, dús virágzattal, amely néha ernyős, jobbadán pedig vastaggerincü, többsoru füzér. Virága egyes fajokon pároséltü, másokon özvegy, hol ül, hol kocsános. Legnevezetesebb faja a fekete, kerek, közönséges vagy török B., babérmag, a nagyobb szemü (P. nigrum L.); felmászó szára legföljebb hüvelykujj vastagságot és 5 m. magasságot ér el; röviden tojásdad, hegyes-végü levelével átellenben álló gyéres füzéren kéthímü, egyanyás, lepeltelen virágai vannak; termése eleinte vörös, később sárga bogyó, egyetlen húsos maggal. Hazája Elő-India, Travankor-és Malabár vidéke, ahonnan Tulsó-Indiába, a Szunda-, Filippini-, fűszeres-meg a nyugat-indiai szigeteken is elterjesztették. Dugványról szaporítják és venyige módjára, gyérlombu fákra v. pedig alacsony póznákra eresztik föl. Már egyéves korában is gyümölcsözik, élte 5-ik évétől 20-ig évenkint 4-5 kg. bogyót terem, azután lassacskán elernyed. Termését éretlenül szedik: amint a legelsők pirulni kezdenek, a virágfüzér gerincéről lepörgetik, a napon vagy enyhe kemencében szárítják, mire megfeketedik és összeráncosodik. Ekkor még fejletlen csíráju magvának húsa kivül zöldesszürke, belül sárgásfehér és lisztesen tülöknemü. Terpentinszerü olaja (1%) okozza zamatját; íze pedig a 2-8 % Piperintől (C17H19NO3) van, melyet az alkohol fölold és prizmás kristályokban hagy meg. Kémiai hatása semleges; de kálilugos főztéből az erősen bázisos piperidin (C5H11N) és a piperinsav (C12H10O4) kulön válnak ki. Az utóbbit káli-szupermanganáttal piperonállá (C8H6O3) változtatják át, amelyet heliotropin néven vaniliafűszagu kellemes illatszerül használnak. A fehérbors, a növénynek éretten kihüvelyezett magva, melyet leginkább Khina vásárol holott Európa a fekete borsot jobb szereti. Főpiacai Európában: London, Amsterdam és Hamburg; legkitünőbb a malabár-bors, közepes fajtája a singapun és pinang B.; a hollandi v. batáviai B. a legsilányabb.

Forrás: Pallas Nagylexikon



Szóljon hozzá!


Neve: (megjelenik)

E-mail címe: (nem jelenik meg)

Üzenete:



Maradjon online a Kislexikonnal Mobilon és Tableten is