Brokkoli
A karfiol közeli rokona. Levelei hosszú
lapátszerűek, simák, viaszbevonatúak, hasonlóan a
karfiol leveleihez. A fogyasztható részek között
azonban lényeges alaki különbségek vannak. Amíg
a karfiol termése tömött, egységes felületű. és
úgynevezett rózsáit fogyasztják, addig a brokkoli
virágzati kezdeményei hosszabb száron fejlődnek,
ennek következtében a fogyasztható részek
olyanok, mint amikor a karfiol virágzás előtt szárba
indul. Sok benne az A- és C-vitamin, jeletős thiamin-,
riboflavin-, miacin-, kalcium- és vastartalma is.
Mélyhűtött változata is kiválóan használható a
konyhatechnológiában.
Szerkesztette: Lapoda Multimédia
Maradjon online a Kislexikonnal Mobilon és Tableten is
|