Brokkoli

A karfiol közeli rokona. Levelei hosszú lapátszerűek, simák, viaszbevonatúak, hasonlóan a karfiol leveleihez. A fogyasztható részek között azonban lényeges alaki különbségek vannak. Amíg a karfiol termése tömött, egységes felületű. és úgynevezett rózsáit fogyasztják, addig a brokkoli virágzati kezdeményei hosszabb száron fejlődnek, ennek következtében a fogyasztható részek olyanok, mint amikor a karfiol virágzás előtt szárba indul. Sok benne az A- és C-vitamin, jeletős thiamin-, riboflavin-, miacin-, kalcium- és vastartalma is. Mélyhűtött változata is kiválóan használható a konyhatechnológiában.

Szerkesztette: Lapoda Multimédia