Bukanálás

(franc. boucanier), a husnak lassu tüzön való pirítása. A szó eredetileg a braziliai bukan szóból ered, mely alatt a benszülöttek azt a rostélyt értették, amelyen a hust sütötték. Boucanier-nek nevezték azután a santo-domingoi franciákat, kik a hussütésnek ezt a módját használták. Később aztán a bukanok alatt mindenféle csavargókat értettek, a nyugat-indiai tenger kalózait stb.

Forrás: Pallas Nagylexikon