Kisszótár


Magyar Magyar Angol Angol
Cerealin... ----

Magyar Magyar Német Német
Cerealin... ----

Címszavak véletlenül



Címszó:
Tartalom:

Cerealin

Nitrogént tartalmazó, vizben oldható szerves rész, mely a buzaszem csiraburokjának egyik alkotórésze. A csiraburok az azt fedő külsőbb hámrétegekkel együtt rendesen a korpát alkotja, de egy része a sima őrlés utján készült lisztbe is átmegy, ellenben a műőrlési rendszer szerint gyártott liszteknek csak legsötétebb fajaiban található. Bármily fehér és száraz is a liszt, ha csiraburokrészeket összeőrölve tartalmaz, a C. erjesztő hatása folytán barna tésztát és süteményt ád. V. ö. Pekár Imre: Földünk buzája és lisztje.

Forrás: Pallas Nagylexikon



Maradjon online a Kislexikonnal Mobilon és Tableten is