Cseresznye-szesz

A cseresznye erjesztése által a benne levő cukor szesszé változik át. Az igy nyert cefre lepárolása által nyert szeszt C.-nek nevezik. Svájcban, Franciaországban az erjedő cseresznyéhez ¹/₆ rész összetört cseresznyemagot adnak, miáltal a pálinka keserü mandolaizt kap.

Forrás: Pallas Nagylexikon