Degorgálás

(franc. degorgement), a pezsgőgyártásnál az az eljárás, midőn az erjedés befejeztével a dugón összegyült seprüt a fejjel lefelé fordított palack nyakából a dugónak óvatos megnyitása által kifecskendezik. A palackban visszafojtott szénsav a dugó mellett kevés borral mindenekelőtt az arra gyült seprüt szorítja ki a palackból. Ezen eljárás nagy ügyességet igényel, mert különben nagy veszteséggel jár.

Forrás: Pallas Nagylexikon