endivia

(Salátakatáng) Általában kerek, fodrozott, csipkézett, vastag erezetű, sötétzöld levelű saláta. Íze hasonló a fejes salátáéhoz, de az endívia, a benne található inulin miatt kissé kesernyésebb. Több fajtáját ismerjük a sárgás, a halványzöld és a sötétzöld levélzetű salátát amelyek kora tavasztól késő őszig teremnek. Az endíviát halványítani szokták: a levelet a teljes kifejlődés előtt a csúcsnál összekötik.

Szerkesztette: Lapoda Multimédia