Fojtott bor
oly módon készül, hogy szüretkor a mustot igen erősen
kénezett hordóba eresztik s azon felül, mikor a hordó félig megtelt musttal,
ujból megkénezik. A kénezésnél származó kénessav (kéndioxid) az erjedést
teljesen meggátolja s a must hónapokon keresztül édes marad. Élvezetét azonban
legfeljebb csak kis mértékben szabad megengedni és csak akkor, ha a kénessav
már legalább nagyrészt eltünt belőle, mert a kénessav mérges s aránylag ksi
mértékben is főfájást stb. okoz.
Forrás: Pallas Nagylexikon
Maradjon online a Kislexikonnal Mobilon és Tableten is
|