Globulinok
fehérjenemü testek, melyek a többi fehérjéktől az által
különböznek, hogy vizben oldhatatlanok. Feloldódnak, mihelyt kevés konyhasó,
kénsavas magnézium vagy más közömbös sók a vizben oldva vannak. Kiválnak ez
oldataikból hevítéskor, felesleges mennyiségben viz hozzáadására, v. ha
oldalaikat sókkal telítjük. Hig savak, alkáliak oldják ugyan a G.-t, de át is
alakítják őket acid-, illetőleg alkalialbumináttá. Ide tartoznak a
tojássárgából nyerhető citellin, a szemlencséből előállítható krisztallin, az
izmokban található Mioszin és muszkulin, valamint a vér nedvében előforduló
szerumglobulin és fibrinogen.
Forrás: Pallas Nagylexikon
Maradjon online a Kislexikonnal Mobilon és Tableten is
|