Gyümölcséterek

(gyümölcsesszencia, gyümölcsolaj), gyümölcsszagu és izü organikus savéterek. Mesterségesen a savkloridoknak az alkoholokra, vagy pedig a halogénalkiloknak a savak sóira való behatása által nagy mennyiségben készülnek és italok meg ételek zamatosítására, gyógyszerek és párfümökhöz használják. Ilyenek: vajsavas etiléter: ananászzamatu; ecetsavas amiléter: körtezamatu; ecetsavas és benzoësavas etiléter keveréke: cseresznyezamatu stb. A Gy. az 1851. londoni kiállítás óta ismertesek, először Hofmann A. W. vizsgálta meg őket alaposan.

Forrás: Pallas Nagylexikon