Homár

Homarus Edw.), a tizlábu rákok rendjébe tartozó hosszufarku ráknem, mely a folyami ráktól (Astacus) majdnem csak nagysági viszonyaiban különbözik. Egyetlen európai faja a közönséges H. (H. vulgaris Edw.), 45 cm. hosszu, kékesfeketén márványozott; az Európa körüli tengerekben s különösen a norvég partokon tenyészik. Nősténye mintegy 12 ezer petét hord magával; vedlése rendetlenül történik, húsa igen izletes, évenként 5-6 millió darab is kerül a kereskedésbe; legkeresettebbek a norvégiaiak, utánuk a svédek, a helgolandiak és franciák. Amerikából is sokat szállítanak, de nem nagyon kelendők, mert nehezen emészthetők; Amerika jobban fogyasztja mint Európa. Ollói izletesebbek mint farka.

Forrás: Pallas Nagylexikon