Illat

(növ.), a növényekben, különösen a virágokban keletkező, párolgó illatos olaj, tőle az illető növénynek sajátságos ize és I.-a van, azért illatszernek vagy éteres olajnak ki is vonják belőle (l. Illatos szerek). Az I. az óra, évszak, klima, az individuum vagy a virág része szerint is változhatik, sőt néha hirtelen el is enyészhetik, sőt ugyanannak a növénynek egyik része illatos, másikra illattalan vagy rossz-szagu.

Forrás: Pallas Nagylexikon