Kapronsavak

C₅H₁₁COOH összetételü izomer szénvegyületek neve. Elméletileg 8 izomer kapronsav létezhetik, melyek közül ötöt közelebbről tanulmányoztak. Közöttük legfontosabb a normal kapronsav, melynek gliceridje több zsiradékban előfordul. A vajsav-erjedés is a fehérjék rothadásakor képződik, de rendesen a normális hexilalkohol oxidációja útján készül. Szintelen olajszerü, kellemetlen szagu folyadék, fs. 0,93, fp. 205°. A leucin amidokapronsavnak tekintendő.

Forrás: Pallas Nagylexikon