Kényszervágás

életveszélyesen megbetegedett állatnak levágása abból a célból, hogy húsa lehetőleg emberi fogyasztásra fel legyen használható. A K. minden esetében a vizgálatot a megfelelő ismeretekkel rendelkező szakemberek végezzék s ennek megfelelőleg az empirikus húsvizsgálók ilyen vizsgálatok megejtésére illetékteleneknek tekintendők. Minthogy a sokszor csak közvetlenül a halál előtt levágott és emiatt nem eléggé kivérzett állat húsa kevésbbé tartós és hamar beálló rothadása miatt könnyen ártalmassá válik, azért szükséges, hogy az ilyen hús csak származásának pontos megjelölése mellett, esetleg hatósági ellenőrzés alatt legyen elárusítható.

Forrás: Pallas Nagylexikon