Leszemelés

v. lecsutkázás, az a borászati eljárás, midőn szüretkor alkalmas készülékek által a szőllőfürtökről a bogyót leválasztják, s csak a bogyót használják a must készítésére. A leszemelt (szemen szedett) szőllő bora kevésbbé fanyar, simább, s kellemesebb zamatu, mintha a szőllőt csutkástól erjesztjük, azon felül leszemelés közben a rothadt, penészes, éretlen stb. fürtök külön tétetvén, ennek következtében a bor minősége nem kis mértékben javul, s igy a L. nagyon ajánlható.

Forrás: Pallas Nagylexikon