Lúdmájpástétom

a legfinomabb előétkek egyike, melyet Contades marsal Close nevü szakácsa készített legelőször Strassburgban a XVIII. sz.-ban, mely városnak jelenleg is legfontosabb kiviteli cikkét teszi (körülbelül 2 millió márka forgalommal). Kétféle alakban küldik szét, vagy légmentesen porcellán dobozban, s ez tovább tartható el, vagy vajas sütemény közé helyezve vagy kenyértésztába burkolva, ami kényesebb, mert hamarabb romlik, de ízletesebb. Anyagát mindkét esetben finomra vágott lúdmáj, szarvasgomba és hús alkotja, gyengén fűszerezve.

Forrás: Pallas Nagylexikon