Kisszótár
Címszavak véletlenül
|
Marinálás(franc.), átalában a húsnak oly módon való elkészítése, hogy ez a megromlásnak minél tovább ellenálljon. Nálunk ezt a kifejezést az u. n. ecetes halakra használják, ezek, mint p. a Szepességben a pisztrángok, elébb megfőzetnek s azután ecettel, sárgarépa-szeletekkel, vörös hagymával, borssal stb. elkészítve edényekben rakatnak s igy igen sokáig elállanak. L. még Halkonzerválás. Forrás: Pallas Nagylexikon Maradjon online a Kislexikonnal Mobilon és Tableten is |
|