Mézeskalácsos

népiesen bábsütő vagy mézesbábos, mesterség, mely mézből és többnyire rozslisztből készíti a közönséges süteményeket, melyek különösen a nép körében nagyon kedveltek. Az országos vásárok rendes látogatói. Különösen elterjedt a M.-ipar Debrecenben, ahol a mézeskalács egész speciális, kemény neme készül; továbbá Tordán - ahol tojást is használnak a készítéshez - itt többnyire halalaku, u. n. tordai pogácsát készítenek, valamit Kézdivásárhelyen. Magyarországon összesen van 830 M. 642 főből álló segédszemélyzettel. Ezek között van 4 tisztviselő, 90 családi kisegítő, 302 segd, 166 tanonc, 5 fiatal munkás (16 éven alul), 2 napszámos és 73 szolga. L. még Méhészet.

Forrás: Pallas Nagylexikon