Mizon

(myosin), az izom ama fehérjéje, mely az elhalt izom fehérjéinek legnagyobb részét teszi. Az élő izomban nem M., hanem ennek anyaanyaga, a miozinogen fordul elő. A miozinogen M.-nál lesz, midőn az izom hulladermedt állapotba megy át. Ilyenkor a folyó miozinogen, valószinüleg erjesztő anyag befolyása alatt, a megalvadt M.-ná lesz. Az izmokból ugy állítják elő, hogy a összeaprított izmot 10%-os szalmiákoldattal dörzsölik össze és átszűrik; a szűredék tartalmazza az oldott M.-t, melyből 5-9-szer annyi viz hozzáadása által kiülepíthető. A szalmiákban oldott M. dializis útját sóitól megtisztítható. Ilyenkor a M. a dializatorban kiválik s vizzel mosható, mivel ebben oldható és az oldatok telítése, valamint 55-60 C°-ra felmelegítés által azokból kiülepíthető. Sósav befolyása alatt acidalbumináttá lesz az M.; az acidalbuminát visszaváltoztatható M.-ná, ha kevés mészvizben feloldjuk szalmiákkal telítve, az oldatot híg ecetsavval közömbösítjük.

Forrás: Pallas Nagylexikon