Mucin

a nyálmirigyben, köldökzsinórban és az ínakban előforduló nyulós, ragadós anyag, amelyet tiszta állati mirigyből v. a köldökzsinórból ugy készíthetünk, hogy azt vizzel kivonjuk és sósavval elegyítjük. A savanyu folyadéknak sok vizzel való higításakor a M. kiválik. Az ínakból ugy történik, hogy azt mészvizzel kivonják és az átszűrt folyadékból ecetsavval leválasztják a M.-t. A M.-ból higított savakkal főzéskor különféle fehérjenemó testeken kivül egy olyan is képződik, mely a lúgos rézszulfát-oldatot (Fehling-féle oldatot) redukálja. Koncentrált kénsavval hevítve leucin és sok tirozin válik ki belőle. Oldata savanyu kémhatásu, amelyből az ecetsav leválasztja a M.-t és ez az ecetsav fölöslegében nem oldódik. A M.-októl eltérő százalékos összetételüek mucinoidok (mukoidok) és attól abban is különböznek, hogy az ecetsavtól képződő üledék a kémlőszer fölöslegében oldódik.

Forrás: Pallas Nagylexikon