Nyál

a nyálmirigyek váladéka; nevezetesen a fültövi, az állkapocs és nyelv alatti mirigyeké; a hasnyálmirigy a hasnyálat választja el. A nyálmirigyek váladéka a benne levő ptialin nevezetü erjesztővel megemészti a keményítőt szőllőcukorrá, sőt ezt tejsavvá is átváltoztatja. A gyomorban a lenyelt nyál e hatása tovább folyik. A hasnyálmirigy váladéka ugy keményítő-, mint zsír-, valamint fehérjeemésztő fermentumot is tartalmaz. L. még Gyomor (VIII. köt., 418. oldal).

Forrás: Pallas Nagylexikon