Pince
egészen vagy részben a föld színe alatt lévő vagy
hegyoldalba vájt helyiség, legtöbbször falazva és boltozva. Újabb időkben a
föld szine fölé is építenek P.-ket (amerikai jégvermek, homoki borpincék), de
akkor azokat több méter vastagságu földfeltöltéssel, vagy egyéb elszigetelő
szerkezettel veszik körül. A P.-ben a hőmérséklet hűs és egyenletes révén, azt
bor, sör, jég, tej és egyéb élelmiszerek stb. raktározására és eltartására
használják. Fontos a P.-nek szellőztetéséről és a talajviztől való megóvásáról
gondoskodni. Tejes P.-k hőmérsékletének télen sem szabad 15° R.-nél alább
szállani; boros P.-k átlagos hőmérséklete 8° R., a mellett egészen sötétek és
igen jól szellőzöttek legyenek. A sörös P.-k hidegek, 5° R. a hőmérsékletük,
amiért is jeges vizet folyatnak rajta keresztül. A jégpinczék nagyobb jégvermek
és vagy mélyen a földbe vájatnak vagy amerikai módra a föld fölött építtetnek
és a külső hőmérséklettől különböző elszigetelő szerkezetekkel védetnek meg. A
jégpinczék bejárata észak felől van és a szorosabban vett P. lejárathoz
hosszabb, több ajtóval elzárt folyósón juthatni. Az olvadt víz lefolyásáról
kellőképen kell gondoskodni. Nagyobb városokban a P.-ket raktárul,
mosókonyhákul, a fütőanyagok elhelyezésére használják; sokszor a befektetett
tőkének jobb kamatoztatása végett lakásokul is, bár ez higienikus okok miatt
egészen elvetendő és igen sajnos, hogy Budapest e tekintetben az összes nagyobb
városok közül a legelső helyek egyikét foglalja el. Újabb szabályrendelet
szerint a lakásokul használt P.-k emeletmagasságának legalább is 2/3
részben a föld szine fölött kell lennie; a falakat a nedvességtől
aszfaltréteggel óvják stb., mindamellett azonban a P.-lakások egészségtelenek
és elvetendők. L. még Hűtés, Aszokolás és Erjesztő pince.
Forrás: Pallas Nagylexikon
Maradjon online a Kislexikonnal Mobilon és Tableten is
|