Sajtméreg

Vaughan 1883. és 1884. észlelt tömeges sajtmérgezést Michinganban s ez alkalommal sikerült neki a mérges sajt fő hatóanyagát a tirotoxint előállítani. Ptomain ez, amely romlott tejben, tejfölben, turóban, tejszines fagylaltokban és habos tésztákban, de leginkább a büdös, szétfolyó, sokáig állott, rothadó sajtban képződik illó zsírsavakkal együtt. Ez is baktériumtermék, de hogy melyik baktériumé, az még nincsen felderítve. A mérgezési tünetek a méreg helybeli erős izgató hatásán és távolhatásán alapulnak, ennek megfelelőleg a gyomor és belek részéről heves gyuladás fejlődik hányással, kimerítő, koleraszerü hasmenéssel, s ehhez az idegrendszer részéről erős remegés, görcsös rángások, rágóizomgörcs és súlyos deliriumok csatlakoznak. A halál rendesen 24 órán belül áll be, gyógyuló esetekben az egészség teljes helyreállításához 8-10 nap szükséges. A gyógykezelés a méreg eltávolításából (hánytató, hashajtó, bélmosások) és tüneti szerelésből áll (bódítók, majd excitanciák); de legfontosabb a gondos elővigyázat, az élelmi cikkek kellő ellenőrzése.

Forrás: Pallas Nagylexikon