Sajtok

A nevezetesebb S.-at készítési helyük nevén v. másként ismeretes nevükön tárgyaljuk. Itt csupán az imperiál, eredetileg külföldön készített, de már nálunk is sikerrel előállított lágy sajtot, továbbá a hazánkban készített kárpáti sajtot, s végül az u. n. quarglit (kvargli) említjük. Ez utóbbi pogácsaalaku sajt, mely főleg Morvaországban készül és többnyire olmützi quargli néven árulják. Lefölözött aludt tejből csinálják, és néhán yheti érés után négyszegletes fenyőládikákba csomagolják. Az érett quargli igen bűzös, s a fölülete szétfolyik. A S. készítésmódját l. Sajt.

Forrás: Pallas Nagylexikon

Kapcsolódás

• Sajt