Seprü
A bor erjedését befejezve megtisztul, midőn is a
tevékenységét befejezett élesztő, a szőllőszemekre tapadt bor, szőllőmagvak, az
erjedés alatt kiváló fehérjefélék, borkő stb. fenékre ülepednek s a borseprüt
alkotják. A borseprü értékesíthető a) lepárlás által, midőn a seprüpálinkát
nyerik belőle; b) seprübor készítése által, ha cukros vizet töltenek reá és
kierjedni hagyják; c) sajtolás által, midőn szinbort és seprüpogácsát nyernek,
ez utóbbiból azután még borkő és lepárlás által önantéter (nehéz borolaj)
készíthető.
Forrás: Pallas Nagylexikon
Maradjon online a Kislexikonnal Mobilon és Tableten is
|