Táplálék

Az olyan anyag, mely a szervezet felépítéséhez és az anyag forgalom közben szenvedett veszteségek pótolásához szükséges alkatrészeket tartalmazza. Az ember T.-ának legalább is fehérjékből, zsírokból, szénhidrátokból, sókból, vízből és élvezeti szerekből kellene állania. Csak a tej olyan tökéletes T., mely legalább az élet első évében az emberi szervezet T.-szükségletét teljesen kielégíteni képes. Később, midőn több munkát és meleget fejleszt a szervezet, nem bírjuk T.-szükségletünket tisztán tejjel kielégíteni, mivel e célra legalább 5 liter tehéntejet kellene a felnőtt embernek naponta fogyasztania. A tejen kívül a hús és tojás szolgálnak T.-ul mint állati, a különböző magvak és gyümölcsök, gumók, gyökerek, zöldségekés gombák mint növényi anyagok. A tojások közül legkiválóbban a tyúktojás szolgál T.-ul. Benne kiválóan sok a fehérje, ezenkívül lecitin, nuklein, zsír, olein, cholesterin, szőlőcukor, sók s víz találhatók benne.

A T.-ok összetételét számos munka igen kiterjedtenismerteti, a legterjedelmesebb mű e tekintetben König I., Die menschlichennahrungs- und Genussmittel (Berlin 1890) c. műve.

Forrás: Pallas Nagylexikon

Kapcsolódás

• Anyagcsere
• Átsajátítás
• Élvezeti szerek
• Táplálkozás