Legyen Ön is szerkesztőnk!
Küldjön be címszót!

Pályázatok

Kisszótár


Magyar Magyar Angol Angol
tojás egg
tojás stone
tojás akar ... teach your ...
tojás alakú... ovoid
tojás alakú... ovoidal
tojásalak ovoid
tojásba már... to egg
tojásbriket... ovoids
tojásdad egg-shaped
tojásdad ovoid
tojásdad ovoidal
tojásfehérj... white of eg...
tojásfehérj... chiffon pie...
tojáshab whip
tojáshabbal... meringued
tojáskrém flummery
tojásléc egg and anc...
tojásléc egg and dar...
tojásléc egg and ton...
tojáslepény... omelet

Magyar Magyar Német Német
tojás Ei (s)
tojás alakú... eiförmig
tojás alakú... eirund
tojásfehérj... Eiweiß (s)
tojáshab Schnee (r)
tojáshéj Eierschale ...
tojáspor Trockenei (...
tojásrántot... Eierspeise ...
tojássárga dottergelb
tojássárgáj... Dotter (r)(...
tojássárgáj... Eidotter (s...

Címszavak véletlenül



Legújabb kommentek



Címszó:
Tartalom:

Tojás

(ovum), általában nagy, sokszikü pete, különösen a madaraké. Kivált a futó madarak petéje valósággal óriás nagyságu. Legnagyobb a kihalt Aepyorius maximusé, melynek tojása 9 lit. ürtartalmu, igy 8 struc-, vagy 240 tyúk-, illetőleg 50,000 kolibritojás fér bele. Ilyeneket Madagaszkár szigeten a homokban találtak és egy eredeti példány a nemzeti muzeumban is látható. A T.-nak több része van. legkülső részét mészburoknak hivjuk, közvetlenül alatta látható a kettős mészhártya, amely a tojás tompább végén szétválk és a légkamrát formálja. Ezen belül foglal helyet a T. fehérje, illetőleg legbelül a T. sárgája, amelyen levő csira (kakashágás, cicatricula) sötétebb v. világosabb kerek folt alakjában mutatkozik, a T. sárgáját két oldalán elhelyezett spirálisan összecsavart jégzsinór (chalasa) erősíti a T. két végéhez, hogy ily módon a csira mindig fölül legyen. A mészhéjban 94-95% szénsavas mész, kevés szénsavas magnézia, foszforsavas magnézia, vas, só és egyes szerves részek vannak. Lehet fehér, vagy festett. Szine a vértől és bélsártól származik, de nevezetes, hogy ugyanazon faj madárnál egyforma és állandó. A vizi madarak T.-héjában még zsiradék is található. Ha a tojónak nincsen mésztartalmu tápláléka, akkor a T. lágy héju lesz. A légkamra a T. ürtartalmának mintegy 231/2%-át teszi és különösen oxigén-tartalma által tünik ki. Általános szabály, hogy a kis madár kevesebbet, a nagyobb többet rak; különben a T.-ok számát még egyes körülmények nagyban befolyásolják, mint a tojó állapota stb. A tyúk p. 40-50, struc 20, galamb 2, kolibri 3-4 tojást tojik egyhuzamban. A T. tápláló erejét nem szabad túlbecsülni. A T.-ban gyakran találhatni férgeket, vagy más idegen anyagokat. Ezek mint még akkor jutottak beléje, midőn még nem volt héjjal körülvéve, tehát a petevezeték felső részében. Ha benne sárgája nincs, akkor van T.-ról beszélünk. Újabb időben különösen Amerikában nagy mérvben hamisítják a T.-t. E célból vesznek kukoricalisztet, fehérjenemü anyagokkal keverve megfagyasztják, majd körülveszik fehérjével és párisi mészből készült héjjal és ugy hozzák a kereskedésbe.

A tojás kereskedelmi forgalma igen élénk, mert bár világszerte tenyésztenek tyúkokat, a tojásfogyasztás több nagyobb államban lényegesen meghaladja a termelést, melyek ilyformán bevitelre szorulnak. A hetvenes évektől kezdve az osztrák-magyar monárkia tojáskivitele feltünő lendületnek indult, mert p. 1877-től 1890-ig 133%-kal növekedett, mig a behozatal 80%-kal fogyott. Az utolsó években azonban Olaszország és Szerbia eddigi piacain félelmetes versenytársul léptek fel, Oroszország pedig már Ausztriát, sőt kis részben hazánkat is elárasztja árujával, melyből 1893-ban még csak 7765 q-t hoztak be; ellenben 1894-ben 203,205 q-t; 1895-ben 403,424 q-t. Hazánk tojáskivitele volt 1894-ben 320,262 q, 1895-ben 242,745 q. A külföld általában csak két minőséget különböztet: alföldit, mely nagyobb széke miatt kövér tojásnak mondanak és melynek gyüjtőhelye Szeged, és u. n. soványat, melyet az ország különböző helyein gyüjtenek, Kassán és Héthárson (felföldieket), Kolozsváron (az erdélyieket). Kiviteli helyek még: Hódmezővásárhely, Püspök-Ladány, Zsombolya, Székesfejérvár, Csákány stb. A magyar kövér tojás minősége jobb a délfranciaországiaknál, de kevésbbé tartós, mint ezek. A soványak főleg Tarnowra s onnan Németországba veszik útjokt. A kivitel kocsirakományokban történik 5000, illetve 10,000 kg. súlyban, vagyis 100 ládában és 1440 darabonként. Kivánatra a kövér és sovány tojás külön osztályoztatnak.

Forrás: Pallas Nagylexikon

Kapcsolódás



Szóljon hozzá!


Neve: (megjelenik)

E-mail címe: (nem jelenik meg)

Üzenete:



Maradjon online a Kislexikonnal Mobilon és Tableten is