Tokaji bor

Ez a világhirü kitünő ital a Tokaj-Hegyaljának nevezett, mintegy 6 négyzetmérföld területen, 32 község határában, Legyes-Bénye, Szántó, Szőllőske és Toronya határhelységek között terem. Talaja igen változatos, legjobb a nyiroknak nevezett trachitos-riolitos kőzetmáladék, azután a sárgaföldnek nevezett lősz s legsilányabb a kőpor, mely sovány trachittörmelékből áll. Legnevezetesebb szőllőfajtája a furmint, azután a hárslevelü, balafánt és gohér. A szőllőterület 1872. még 13,464 holdra rúgott, de a filloxera, melynek jelenléte itt 1886. állapíttatott meg, 1894-ig a szőllőterület 87%-ját tönkretette. A felújítás a legújabb időben örvendetesen halad s főleg a Riparia portalis alanyon igen szép sikerrel biztat. Általánosan a rövidcsapos metszés van elfogadva. Leghiresebb Tokajnak az aszubora, melyről először az 1655-iki LXXIX. t.-c. tesz említést, ez azonban csak jó években terem, midőn a túlérett szőllőt a szüretig (okt. vége) nemcsak megszikkad, mint a mazsolaszőllő, de a nemes rothadáson is keresztülmegy. Készítését.

Forrás: Pallas Nagylexikon

Kapcsolódás

• Aszubor
• Szomorodni bor
• Máslás