Legyen Ön is szerkesztőnk!
Küldjön be címszót!

Pályázatok

Kisszótár


Magyar Magyar Angol Angol
vaj butter
vaj butterfat
váj to pick
váj to scoop
vajákos medicine-ma...
vajákos emb... medicine-ma...
vájár collier
vájár dig
vájár digger
vájár hewer
vajas buttery
vajas karam... toffee
vajas pirít... buttered to...
vajas ránto... buttered eg...
vajas tészt... short pastr...
vajaskenyér... bread and b...
vájat chase
vájat cove
vájat drift
vájat furrow

Magyar Magyar Német Német
vaj Butter (e)
váj & túr graben
vájás Schurf (r)
vajas kenyé... Stulle (e)
vajas sütem... Buttergebäc...
vajaskenyér... Butterbrot ...
vájat Schurf (r)

Címszavak véletlenül



Legújabb kommentek



Címszó:
Tartalom:

Vaj

az a zsíradék, mely az emlős állatok tejéből készül s emberi táplálékul szolgál. Rendesen csak tehéntejből, de kivételesen bivaly-, juh- és kecsketejből stb. is állítják elő. Készítésénél ugy járnak el, hogy a tejet lefölözik s az igy nyert tejfölt 10-16° C.-nyi hőnél köpülik. Ekkor a tejfölben lévő zsír vajszemcsék alakjában válik ki s az iró felületén gyülik össze, ahonnét kézzel v. szűrővel leszedhető. Igy azonban még nem élvezhető a vaj, mert nagyon sok irót tartalmaz. Utóbbit gyúrás által kevesbítik meg, mit parasztgazdák vizzel való mosás, jobb tejgazdaságok azonban gyúrógép segélyével eszközölnek. Végre még tetszetős alakot adnak a vajnak s azután elfogyasztják, vagy eladják. Az igy elkészített vaj azonban csak néhány napig tartja meg jó ízét, mert csakhamar megavasodik; ha tehát tartósabb vajat akarunk készíteni, okvetetlenül sózni is kell. 100 lit. tejből zsírtartalma szerint 3-5 kg. vaj nyerhető. A vaj 80-85% zsírból és 20-15% iróból áll. Megkülönböztetünk tea- és asztali vajat. Teavajat főleg csak a tejfölöző gépek kitalálása óta készítenek, mert azelőtt úgyszólván lehetetlen volt egészen édes tejfölt nyerni, most azonban gyakoribb a teavaj, mint a savanyu tejfölből előállított közönséges vaj. Hamisítani főleg csak margarinnal szokták.

Forrás: Pallas Nagylexikon

Kapcsolódás



Szóljon hozzá!


Neve: (megjelenik)

E-mail címe: (nem jelenik meg)

Üzenete:



Maradjon online a Kislexikonnal Mobilon és Tableten is