Avas

régente a. m. tilalmas erdő, ném. Banhforst, Banmvald (amit ma hibás magyarsággal véderdőnek is neveznek). Fönmaradt egyes hely nevekben. A.-nak nevezik a romlott zsiradékok izét és szagát. Leghamarabb megavasodik a vaj és az olaj. Elejét lehet venni besózás vagy légmentes elzárás által. Avas zsiradékokat ismét használhatóvá tesznek hamuzsírral vagy sziksóoldattal s utána vizzel való mosás által.

Forrás: Pallas Nagylexikon