Bain-Marie

(franc. ejtsd: bén mari) hosszukás. négyszögletes viztartó cinkböl. rézből vagy bádogból, melyet forró vizzel töltenek meg abból a célból, hogy benne az ételeket melegen tartsák. puddingot vagy ércdobozokba rakott gyümölcsöt fözzenek benne.

Forrás: Pallas Nagylexikon