Fagyiz

Ha a még nem teljesen érett szőlőfürtöt fagy éri, édesebb lesz, mit F.-nak mondanak; a fagyott szőlő édesebb ize részben a cukortartalom gyarapodására, részben a savtartalom fogyására vezethető vissza. Némelyik nemes szőlőfajtánál az érett szőlőt is a tőkén hagyják még, hogy az legalább egyszer megfagyva cukortartalomban gyarapodjon, ilyen p. a rajnai rizling.

Szerkesztette: Lapoda Multimédia