Inulin

C₆H₁₀O_5. A keményítőhöz hasonló szénvegyület, mely a komposziták rendjébe tartozó számos növény gyökerében, illetőleg gumóiban előfordul. Igy különösen a taraxacum, cichorium stb. növények gyökereiben, a dahlia gumóiban. Tisztán előállítva fehér keményítőhöz hasonló por, se ize, se szaga. Hideg vizben kevéssé oldódik, forró viz könnyen oldja. Oldata a poláros fény sikját balra fordítja. Jódoldattól megsárgul. Hig kénsavval főzve gyümölcscukorrá alakul.

Forrás: Pallas Nagylexikon