Malátakivonat

a malátának vizben való oldata szörsűrüségig bepárolva. A megdarált maláta ugyanis ugyanannyi vizzel huzamosabb ideig kezelve körülbelül 75%-ra hevíttetik és szűretik. Az igy nyert kivonatot fehérjével tisztítják; a meleg kivonathoz 5% glicerint adnak. A M.-nak édeses ízü, knyeérre emlékeztető szaga van, legnagyobb részben dextrinből és cukorból áll, kevés fehérjeanyagokat és foszforsókat is tartalmaz. Extractum malti néven gyógyszerül használják.

Forrás: Pallas Nagylexikon