Manihot

Plum. (növ., Maniok, Mandiocca Link), a kutyatejféléknek magas, többnyári kórói vagy félcserjéi, ritkán fái, mintegy 80 fajjal Amerika forró vidékein. Gyökerén nagy gumók képződnek. Levele egyszerü v. tenyeres, virágzata egyszerü, kevés virágu v. összetett fürt, v. ágas-bogas, tokja háromfejü. A M. utilissima Pohl (Jatropa Manihot L., keserü juka, kasszavabokor, l. az Eleségnövények l. mellékletén). Amerika forró vidékének a legszükségesebb eleségnövénye. Itt honos, 2 m. magas levele 5-7 metsztü, virágzata kevés virágu, termése hüvelykhosszuságu, hosszas gömbölyded ráncos-zászlós; magva fehér-szürkével márványozott. Amerikának meleg vidékein egész Floridáig, de Ázsiában és Afrikában is termesztik. 3-6 cm. hosszu, nyalábos, tejelő és nagyon lisztes, gyakran 15 kg. nehéz gyökere tejében kéksav is van. Alkalmas kezeléssel: sajtolás, kimosás, szárítás, főzés v. pörkölés útján azonban ezt a mérget eltávolítják, ekkor jó táplálék, a kenyeret meg a burgonyát együtt pótolja. Ehetőségét az indusoktól tanulták el, s a braziliai nép táplálkozásának ma is alapja. Mint más tropikus eleségnövény a M. csekély munka után is gazdagon fizet. A gyökeret szétmorzsolják, a levét kisajtolják, bambusznádfonadékon át megmossák, azután kályhában megpörkölik. A sajtóban maradt tisztítatlan, rosttal kevert morzsalék neve kasszave, maniok, mandiokka-liszt v. farinha, ez a néger étele. A lecsurgó folyadékból tiszta keményítő (polviko) ülepedik le; megpörkölve ez a finomabb tapioka. Ma már árulják is. Olyan mint a szágó, levesbe főzik. Másutt, más módon még más terméket is kszitenek. Lisztjéből lepényt v. kenyeret (kasszabi kenyér) is sütnek, mely a mienkhez nagyon hasonló, jó izü, egészséges és könnyen emészthető. Az Antillákon a mandiokkalisztet búzaliszttel keverik s ugy sütnek belőle kenyeret (conaque). Friss gyökerét kelésre kötik, az indus szeszes ital is főz belőle. Leveléből ételt v. salátát készítenek. A M. Aipi Pohl (édes maniok, édes juka, ksszava v. kasszavebokor) 2 m. magas, Braziliában terem, itt, valamint Amerika meleg vidékein termesztik is. Gyökerében édes lé van, azért könnyebben lehet, mint az előbbit, hasonlóknak elkészíteni. A M. v. Jatropha Janipha Pohl délamerikai 2-4 m. magas, mint az édes kasszavét ugy használják. Mind a három magva meghajt és hánytat.

Forrás: Pallas Nagylexikon